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Price:
5.50 €

Confit de poires à l'ancienne (200g)

Description :

Ce confit de poires à l'ancienne est issu d'une recette familiale traditionnelle. C'est le souhait de retrouver cette saveur d'autrefois, qui a poussé nos producteurs à se lancer dans l'aventure de la transformation de leur production.

Ce confit résulte de la cuisson pendant 6 heures d'anciennes variétés de poires (70%) spécialement dédiées à la cuisson. Coupées en quartier, les poires sont donc laissées à cuire dans du vinaigre et du sucre, le tout légèrement épicé. Cette lente cuisson est le secret de ce confit au goût unique et à la texture originale.

Recommandations :

Ce confit de poires se consomme froid avec du foie gras ou des viandes rôties : rôti de porc, poulet, canard, dinde...

De même, il peut accompagner une viande en sauce: sanglier, gibiers, pigeon ou boudin blanc.

Servez le confit de poires dans son pot ou disposez les quartiers dans les assiettes ou le plat.

Pour l'apéritif, sur des toasts de fromage de chèvre, déposez un morceau de quartier de confit de poire.

Idée recette (réalisée par le Domaine de Scipion): Foie gras poêlé au confit de poires

Trancher le foie frais de canard ou d'oie, en tranches d'un centimètre. Faire chauffer la poêle assez fort à sec. Y placer la ou les tranches de foie gras, laisser cuire 4 à 5 minutes. Essuyer la poêle et retourner le foie. Cuire selon son goût. Retirer, saler, poivrer, arroser du vinaigre de framboise et accompagnez de quartiers de confit de Poire.

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